[백종원레시피] 뒷다리살 카레 (for 절약 자취생)
백종원 레시피는 자취생에게 꼭 필수입니다.
특히, 절약이 필요한 자취생에게는 무조건이죠.
요리 초보들도 쉽게 요리를 할 수 있도록 재료를 꼭 써야 하는 것 없이 쉽게 알려주셔서 저도 자주 활용하고 있습니다.
이번에는 제가 실제로 만들어본 백종원 뒷다리살 카레를 소개해보려고 합니다.
보통 카레를 만들 때 감자, 양파, 당근을 기본으로 넣는 경우가 많습니다. 하지만 백종원 레시피는 의외로 감자를 넣지 않습니다.
처음에는 "감자 없는 카레가 맛있을까?"라는 생각이 들었는데, 직접 만들어 보니 오히려 더 만족스러웠습니다.
감자는 시간이 지나면 식감이 무너지고 보관성도 떨어지는데, 감자를 제외하면 냉장 보관 후에도 맛이 비교적 안정적으로 유지됩니다.
특히 한 번 만들어 두고 며칠 동안 나눠 먹는 자취생들에게 정말 좋은 레시피였습니다.
백종원 카레가 특별한 이유
많은 카레 레시피는 재료를 넣고 바로 끓이는 방식입니다.
하지만 백종원 카레의 핵심은 따로 있습니다.
바로 고기와 양파를 충분히 볶아 풍미를 만드는 것입니다.
돼지고기를 노릇하게 구워 고소한 맛을 끌어내고, 양파를 갈색빛이 돌 정도로 볶아 단맛을 만들어 냅니다.
이 과정 덕분에 단순한 카레가 아니라 깊은 맛이 나는 카레가 완성됩니다.
또한 케첩과 간장을 활용해 감칠맛을 더하는 것도 특징입니다.
평범한 카레가 아닌 일본식 카레에 가까운 풍미를 느낄 수 있습니다.
재료 준비 (5인분 기준)
돼지고기 뒷다리살 300g
양파 2개 (약 500g)
당근 1/4개 (약 67g)
카레가루 1봉지 (100g)
물 1.8L
진간장 2큰술
케첩 2큰술
식용유 1/4컵
버터 2큰술
재료 손질
양파는 1cm × 2cm 정도 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
당근은 1cm 정도 크기로 깍둑썰기합니다.
돼지고기 뒷다리살은 2cm 정도 크기로 썰어 준비합니다.
비계가 있다면 따로 잘게 잘라 두는 것이 좋습니다.
백종원 돼지고기 카레 만드는 법
1. 돼지고기부터 노릇하게 볶기
깊은 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다.
잘게 썬 비계를 먼저 넣고 볶아 기름을 충분히 뽑아냅니다.
이후 뒷다리살을 넣고 튀기듯이 강불에서 볶아줍니다.
겉면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 볶는 것이 중요합니다.
2. 양파를 듬뿍 넣고 볶기
고기 위에 양파를 덮듯이 올려줍니다.
처음에는 양이 많아 보이지만 볶다 보면 금방 숨이 죽습니다.
양파가 갈색빛을 띠기 시작할 때까지 충분히 볶아주세요.
이 과정이 카레 맛을 결정합니다.
3. 당근, 간장, 케첩 넣기
양파가 갈색빛을 띠면 당근을 넣습니다.
그 다음 프라이팬 가장자리에 진간장을 둘러 향을 입혀줍니다.
케첩도 함께 넣고 볶아 토마토의 산미를 날려줍니다.
케첩이 들어가면 맛이 훨씬 부드럽고 풍성해집니다.
4. 물 넣고 오래 끓이기
물 1.8L를 넣고 강불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 최소 15분 이상 끓여주세요.
개인적으로는 25~30분 정도 끓이는 것을 추천합니다.
오래 끓일수록 뒷다리살이 부드러워지고 국물 맛도 깊어집니다.
5. 카레가루 넣고 농도 맞추기
카레가루를 조금씩 풀어 넣으면서 저어줍니다.
너무 되직하면 물을 약간 추가하고, 묽다면 조금 더 끓여 농도를 맞춰줍니다.
취향에 따라 농도를 조절하면 됩니다.
6. 마지막 버터 한 조각
불을 끈 후 버터를 넣고 섞어줍니다.
버터를 넣는 순간 풍미가 확 살아납니다.
식당에서 먹는 듯한 고급스러운 맛이 더해집니다.
버터가 없다면 생략해도 되지만, 가능하면 꼭 넣어보시길 추천드립니다.
직접 먹어본 후기
가장 놀라웠던 점은 뒷다리살의 식감이었습니다.
보통 저렴한 부위라 질길 것이라고 생각하기 쉬운데, 충분히 볶고 오래 끓이면 정말 부드러워집니다.
또한 양파를 많이 사용해서 그런지 단맛이 자연스럽게 올라옵니다.
감자를 넣지 않았는데도 전혀 허전하지 않았고, 오히려 카레 본연의 맛이 더 진하게 느껴졌습니다.
무엇보다 재료비 부담이 적어 자취생들이 만들어 먹기 좋은 레시피였습니다.
백종원 카레 레시피 총평
이 레시피의 핵심은 복잡한 재료가 아닙니다.
"고기를 노릇하게 볶는다."
"양파를 충분히 볶는다."
"오래 끓인다."
딱 이 세 가지입니다.
재료는 단순하지만 맛은 절대 단순하지 않습니다.
한 번 만들어 두면 여러 끼를 해결할 수 있어 가성비도 뛰어납니다.
자취생, 사회초년생, 요리 초보 모두에게 추천할 수 있는 백종원 카레 레시피였습니다.
오늘 저녁 메뉴가 고민이라면 한 번 만들어 보시는 것을 추천드립니다.